Usando o método compare() da interface Comparator para definir como os elementos de uma coleção serão ordenados

int compare(T o1, T o2)

package estudos;

public class Livro{
  // para simplificar o exemplo não usarei encapsulamento de dados
  String titulo;
  int paginas;
  
  // construtor não padrão
  public Livro(String titulo, int paginas){
    this.titulo = titulo;
    this.paginas = paginas;
  }
}

package estudos;

import java.util.ArrayList;
import java.util.Collections;
import java.util.Comparator;

public class Estudos{
  public static void main(String[] args) {
    // vamos criar uma ArrayList de objetos da classe Livro
    ArrayList<Livro> livros = new ArrayList();
    livros.add(new Livro("Programando em Java", 259));
    livros.add(new Livro("A Bíblia do Delphi", 1043));
    livros.add(new Livro("Aprenda PHP e MySQL", 427));
    livros.add(new Livro("Tutorial Básico de JSF", 41));
    
    // vamos ordenar os elementos do ArrayList usando o método sort() da classe Collections
    // o critério de ordenação é por paginas ascendente
    Collections.sort(livros, new Comparator<Livro>(){
      @Override
      public int compare(Livro a, Livro b){
        if(a.paginas < b.paginas){
          // se a.paginas for menor que b.paginas devemos retornar um valor negativo
          return -1;
        }
        else if(a.paginas > b.paginas){
          // se a.paginas for maior que b.paginas devemos retornar um valor positivo
          return 1;
        }
        else{ // os objetos são iguais....devemos retornar 0
          return 0;  
        }
      }
    });
    
    // vamos percorrer e exibir os valores dos elementos
    for(Livro livro : livros){
      System.out.println("Título: " + livro.titulo + "; Páginas: " + livro.paginas);
    }
  }
}

Título: Tutorial Básico de JSF; Páginas: 41
Título: Programando em Java; Páginas: 259
Título: Aprenda PHP e MySQL; Páginas: 427
Título: A Bíblia do Delphi; Páginas: 1043

// vamos ordenar os elementos do ArrayList usando o método sort() da classe Collectons
// o critério de ordenação é por paginas ascendente
Collections.sort(livros, new Comparator<Livro>(){
  @Override
  public int compare(Livro a, Livro b){
    return a.paginas - b.paginas;
  }
});